Prosciutto cotto affumicato di bufala con fiocchi di cacio ricotta di bufala campana DOP
9.00
Tartare di manzo d'alpeggio
11.00
Acciughe del Cantabrico, burrata del Gargano e julienne di pomodori vesuviani secchi
12.00
Piatto
Baba Burger : panino al sesamo, 225 gr. di Scottona della filiera corta del Trasimeno, cheddar, farmhouse, guanciale di Norcia, insalata iceberg, pomodor cuore di bue, servito con patate fritte scavate e salse a scelta
10.00
Tartufo Burger : panino al carbone vegetale, 225 gr. di macinato d'Alpeggio, caciotta di bettona, crema di ceci di Colfiorito, pancetta di cinta Senese, uovo all'occhio di bue, scaglie di tartufo nero, servito con patate fritte scavate e salse a scelta
16.00
Cinghialito : panino alla zucca e sesamo nero, 225 gr. macinato di cinghiale toscano, pesto di olive nere di Gaeta, spek Alto Adige IGP, insalata iceberg, ubriaco del Piave, servito con patate fritte scavate e salse a scelta
13.00
Dessert
Cheesecake del sottobosco con composta di more, lamponi, ribes, mirtilli e zenzero
5.00
Semifreddo all'arancia tarocco e fiori di sambuco con ganache al cioccolato al rum
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